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Azúcares libres: naturales y añadidos

Los azúcares libres son mono y disacáridos presentes naturalmente o que han sido añadidos a los alimentos1.

Clasificación de acuerdo con el tamaño de las moléculas

Carbohidratos utilizados como ingredientes en fórmulas nutricionales

Referencias: 1) OMS. Ginebra, Suiza; 2015. 2) Centro de atención nutricional. Tabla de composición de alimentos. Medellín, Colombia; 2003. 3) Damodaran S, et al. Press Taylor & Francis Group; 2008. 4) Montes E, et al. Vitae. 2008;15(1):51-60. 5) Johnson R, et al. Circulation. 2009;120:1011–20. 6) FDA. GRAS. Fecha de consulta: Ene 26/2017. 7) Stipanuk M, Caudill M. Elsevier Saunders; 2013. 8) Castro N, et al. Carbohydr Polym. 2016;144:464–73. 9) Gaouar O, et al. Ind Crops Prod. 1998;7:159-167. 10) Holtkamp M, et al. Chem Eng Process. 2009;48:852–8. 11) Eapen A, et al. Food Chem Toxicol. 2007;45:2304–11. 12) Ministerio de la Protección Social, Resolución 333 de 2011 de Colombia.