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Calidad Proteica – Parte 1

Las proteínas cumplen diversas funciones en el organismo que no pueden ser realizadas por otro tipo de nutrientes. Para cubrir las demandas proteicas es necesario que la ingesta de proteínas cumpla dos requisitos: debe ser suficiente y de alta calidad proteica. Aportar proteína en cantidad suficiente no basta para satisfacer las demandas metabólicas, la calidad de la proteína es fundamental para asegurar que el organismo la utilice apropiadamente. La evaluación de la calidad proteica tiene como objetivo determinar la capacidad de las fuentes proteicas para cubrir los requerimientos de proteína y de aminoácidos esenciales que satisfacen las necesidades metabólicas para el crecimiento, mantenimiento y reparación.