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Calidad Proteica – Parte 2

Calidad proteica: Es la capacidad de una proteína para cubrir requerimientos y cantidades suficientes de aminoácidos esenciales y no esenciales para satisfacer necesidades metabólicas.  

Puntuación o Score de aminoácidos: Compara el perfil de aminoacidos esenciales en una proteína de interes con una proteína
de referencia (huevo). El Score de la proteína es el valor obtenido para el aminoácido limitante.